Mangal Kömürü Seçimi: Etin Lezzetini Artıran Tüyolar

Kasaptan en iyi eti aldınız, Rüzgar Şömine yapımı harika bir barbekünüz de var. Ama pişirdiğiniz etlerde o beklediğiniz lezzeti bulamıyor musunuz? Veya etlerinizin dışı yanıyor, içi çiğ mi kalıyor? **Suçlu muhtemelen Kömürünüzdür.**

Barbekü zincirinin en zayıf halkası genelde marketten aceleyle alınan kalitesiz kömürlerdir. **İşte mangalın lezzetini %100 değiştirecek kömür seçimi tüyoları.**

1. Kral: Meşe Kömürü (Trakya'nın Siyah İncisi)

Türkiye'de, özellikle Trakya bölgesinde mangalın değişmez yakıtı Meşe Odunu Kömürüdür.

Neden Meşe?** Kalorisi çok yüksektir. Yandığında is veya kötü koku çıkarmaz. **Ete o has "füme" aromasını veren tek kömürdür.

Nasıl Anlaşılır?** Torbayı ellediğinizde parçaların iri ve ağır olduğunu hissetmelisiniz. **Toz gibi ufalanmış kömür kalitesizdir, hemen yanar biter.

2. Briket (Sıkma) Kömür: Uzun Soluklu İşler İçin

Son yıllarda popüler olan, **altıgen şeklindeki delikli kömürlerdir.**

Avantajı:** Meşe kömüründen 2-3 kat daha uzun süre (4-5 saat) yanar. **Eğer kalabalık bir misafir grubunuz varsa ve mangal hiç sönmesin istiyorsanız idealdir.

Dikkat:** Mutlaka doğal bağlayıcılarla üretilmiş kaliteli markaları seçin. **Ucuz briket kömürlerde kimyasal yapıştırıcılar olabilir, bu da etin tadını bozar.

3. Uzak Durun: "Kolay Tutuşan" ve İthal Kömürler

Marketlerde **"Çıra gerektirmez, çakmakla yanar"** diye satılan, üzeri kimyasal kaplı kömürlerden kesinlikle uzak durun.

**Zararı:** O kimyasal koku (benzin/gazyağı kokusu) direkt etinize siner. **Hem sağlığınızdan olursunuz hem de etin tadından.** Gerçek mangal sabır ister, doğal yollarla tutuşturulmalıdır.

4. Kömür Ne Zaman Hazırdır? (Gri Kuralı)

**Yapılan en büyük hata:** Kömür hala siyahken veya alevliyken eti ızgaraya koymaktır.

Doğrusu:** Kömür tamamen kor haline gelmeli ve **üzeri ince gri bir kül tabakasıyla kaplanmalıdır.** Bu gri tabaka, ısının homojen dağıldığını ve zararlı gazların uçtuğunu gösterir. **Acele etmeyin, köz otursun.

5. "Harlı Ateş" Tuzağı

**Tavuk ve köfte harlı ateşi sever** ama kalın antrikot veya pirzola **"dinlenmiş ateşi"** sever.

Tüyo:** Barbekü haznesindeki kömürü **"kademeli"** yapın. Bir tarafta çok kömür (sıcak alan), diğer tarafta az kömür (dinlendirme alanı) olsun. **Eti mühürledikten sonra az kömürlü tarafa alıp içinin pişmesini bekleyin.

---

🔥 Rüzgar Şömine Tavsiyesi:

İyi bir barbekü deneyimi için malzemeden kısmayın.** Rüzgar Şömine barbekülerinin mükemmel ısı yalıtımı ile kaliteli bir meşe kömürü birleştiğinde, **o mangalın tadına doyum olmaz.